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Quiche di ricotta in pasta sfoglia



Secondo piatto dal sapore delicato, rapido da preparare, che può servire di rinforzo ad un menù non molto impegnativo. Tagliata a pezzetti serve come stuzzichino da accompagnare ad un aperitivo.

Cucina vegetariana: questa ricetta rientra nella dieta latto-ovo-vegetariana universalmente definita "classica".
 
Ingredienti (per 6-8 persone):

1 confezione di pasta sfoglia
400 g di ricotta
2 uova
1 mazzetto di prezzemolo
2 spicchi di aglio
sale q.b.
pepe q.b.

Come procedere:

in una ciotola unite alla ricotta le uova, l'aglio e il prezzemolo tritati, il sale e il pepe q.b., e mescolate il tutto.
Srotolate la pasta sfoglia, mettetela su una pirofila, stendete sulla pasta la ricotta condita, rimboccate la pasta tutto attorno verso l’interno in modo da formare una sorta di coroncina. Spennellate il bordo con un po di rosso d’uovo che avrete tenuto da parte, quindi fate cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 25/30 minuti.

Buon appetito

Gazpacho



Piatto estivo per eccellenza, ricco di vitamine e di sapore, il gazpacho è tipico della cucina spagnola e viene presentato in diverse varianti. La ricetta che vi propongo mi è stata data da un’amica andalusa e spero incontri il vostro favore.

Cucina vegetariana: questa ricetta rientra nella dieta latto-ovo-vegetariana universalmente definita "classica".

Ingredienti (per 4 persone):

1 kg di pomodori
1 cetriolo piccolo
1 cipolla media
1 peperone
1 spicchio di aglio
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
100 g di mollica di pane
70 ml di aceto
sale e pepe q.b.

Come procedere:

lavate e sbucciate le verdure (non private i pomodori della pelle), tagliatele a pezzi e frullatele tutte insieme in un frullatore/robot da cucina. Servendovi di una ciotola grande passate il tutto, con un passa salsa.
A parte,in una ciotola capiente fate ammollare la mollica di pane con l'aceto, quindi strizzatela e aggiungetevi qualche mestolo del passato ottenuto prima; aggiungete sale e pepe q.b e frullate con il minipimer.
Versate il mix nella ciotola grande, aggiungete i 4 cucchiai di olio e mescolate bene tutto.
Regolate di sale e di pepe, e se i pomodori risultassero toppo acidi aggiungete un cucchiaino di zucchero.
Mettete il gazpacho nel freezer un'ora prima in modo che sia ben ghiacciato. Servitelo con crostini di pane e verdure tagliate, e se necessario aggiungete alcuni cubetti di ghiaccio.

Buon appetito